企业数字化
一个钉钉就解决
6亿用户,2300万组织,都在用钉钉

2000万碗粉背后的秘密

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2000万碗粉背后的秘密

----霸蛮米粉选择钉钉Teambition作为全国门店筹建管理平台,为门店工程建设、开业、运营等工作建立了标准体系,并保持持续迭代。

连锁餐饮 501-1000 中国-北京-海淀

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北京霸蛮天下科技有限公司

霸蛮米粉是一家集“堂食+外卖+小吃外带+零售分销+电商运营”于一体,致力于打造数字化时代“无界餐饮”新业态的国家高新技术企业。霸蛮米粉作为中国美食斩获 2020 年比利时 ITI 国际“顶级美味大奖”,尤其受到年轻用户的热捧,天猫湖南米粉销量全国第一。曾创造过单店日翻台20台+的超级记录,累计卖出2000+万碗米粉,产品与服务在大众点评的综合口碑评分在4.5星以上,引发央视1套、人民日报、华尔街日报、天天向上等数百家中外媒体的现象级讨论。


痛点

解决方案

效果

新门店建店流程复杂,协同沟通难效率低

钉钉项目

及时有效沟通,迅速把握全局;明确项目责任,减少沟通成本;积累建店经验,完善培养机制



后疫情时代:建立“米粉=霸蛮”金子招牌

霸蛮米粉(以下简称霸蛮)自成立以来,用七年的时间开设100+家 shopping mall 线下直营餐饮连锁体验门店。通过“堂食+外卖+小吃外带+零售分销的”无界餐饮“模式,实现了快速扩张。尤其是疫情期间,霸蛮凭借线上品牌直播,业绩增幅达百分之百,积攒了大量线上客户。

在后疫情时代,做好疫情期间积累的客户留存成了公司的核心方向。面对市场的快速变化,霸蛮决定扩张线下门店对客户进行线下分流,快速占领市场,打造更多品牌门店,建立“米粉=霸蛮”的金子招牌。

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从「0」到「1」:用心筹备每一家新门店

去年12月,霸蛮正式发起了加盟项目,大量加盟商的加入也证明了霸蛮的品牌影响力。合作伙伴的加入也让霸蛮迎来了新的成长。

「沟通」—— 加盟商与总部之间不仅仅是合作伙伴的关系,对加盟商来说,加入霸蛮除了信赖品牌外,也是自身渴望创业,希望在经营中得到创收,在初期阶段,总部自然也会对加盟商的经营状况给予资源支持。通过钉钉项目霸蛮建立了有效率的「沟通」,让总部可以迅速把控全局,做好资源调配,并确定每一家店的问题,在给予针对性的帮助。

「协调」——建店流程复杂,要涉及到很多部门的协调,选址地点要评审,装修店面要设计,合同要审核,员工要培训,都是复杂琐碎又长周期的事情。尤其在后疫情时代,时间便是金钱,高效的协同就是在和时间赛跑,跑赢时间就是赚钱的关键。

「责任」—— 一家店从「0」到「1」, 少不了供应链、电商部门、设计、财务、PR、培训、法务,每个部门的支持。通过Teambition每一个部门/人的责任更明确和清晰,减少无意义的重复沟通和相互推诿。

「经验」—— 经验是让新店少走弯路的关键,那么“师傅”怎么把自己的知识传授下去。霸蛮通过钉钉积累经验,成立完善的培养机制,也是在给予每个加盟商,初入餐饮行业的创业者的帮助。

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用钉钉Teambition,助力“数字化开店”

“霸蛮”代表着湖南人的精神特质,是一种死磕不服输、坚持自我的生命张力。

在充分做了市场调研后,霸蛮米粉选择启用 Teambition 作为全国门店筹建管理平台,承载所有门店工程建设、开业、运营等工作协同。在 Teambition 的帮助下建立了标准体系,并保持着持续的迭代,截止目前 Teambition 已帮助霸蛮完成新开加盟店110+家。霸蛮的目标是21年底全国门店数量拓展至400家,2022年前达到1000家。

「一张看板」全国门店筹建流程可视化

Teambition 整合了新门店开业筹备的全生命周期流程,作为霸蛮内部统一的流程协作平台,为公司在开阔市场的领域提供了一大利器。

一张「任务」卡片等于一个「门店」,线下门店的所有信息都一一展示在线上,无论是总部还是加盟商,都能第一时间在这个任务卡片里看见一家门店的所有信息。

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「门店」的基本信息(负责人、区域、进展等)都展现在看板上

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「掌握细节」不仅要跑得快还要跑得稳

质量一直是霸蛮重视的维度,从餐品质量到工程质量一贯如此。为了保证最终给到创客/消费者最优质的体验,需要严苛控制店铺筹备过程中每一道工序,Teambition 根据霸蛮对工程的要求,将每一道工序都做了明确定义,为细节把关。

利用「自定义字段」能力规范每一道工序的「成果物」

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根据以往的经验可以沉淀出每一道工序的SOP,使用「子任务模版」即可快速复制业务流程,即便项目成员流动频繁也能快速上手。

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门店在筹建状态间流转需要满足不同的要求,巧妙的使用「配置条件和后续动作」自动化能力既可以减少员工操作次数,还可以对每一个环节进行精细化管理。

通过约束必填申请人电话等字段限制任务状态的变更

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通过自动化能力默认配置执行人、开始时间、截止时间

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「数据可视」业务数据化,数据业务化

完善的业务流程梳理确定了筹备店铺的正常走向,但在加盟项目实际推进过程中,会遇到来自场地、供应商、证照等方面的风险,且随着团队能力的提升,流程或资源都需要进一步的迭代,那如何提前监控到团队的风险和机会呢?答案是数据。

Teambition 强大的「统计」视图让霸蛮告别了依赖专人Excel表格统计制图的模式,真正实现业务数字化、可视化。

门店筹建管理「统计」视图

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霸蛮米粉在实践过程中也摸索出了很多高阶用法。例如,当管理者想要知道各店铺在开发/筹建/工程阶段花费的时长分布时,可以进入「任务按状态停留时长分布」报表,一目了然看到筹建过程中的卡点主要在哪里。

门店状态按停留时间分布表

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Teambition 让数据变得更可视的同时,也留有足够的自定义能力,用户可以根据需要自建满足需要的报表

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「沉淀经验」建立霸蛮专属“图书馆”

项目中执行过程中定会产生不同的问题,也会沉淀出更多的经验和不断交付的文件,如何更好建立信息协同机制,对问题给予帮助,让经验得到分享,让沉淀的文件成为项目的知识库?霸蛮团队对 Teambition 「分享」与「文件」应用的使用颇有心得,项目成员可以在这里实时的交流、分享、收获与成长,小小的分享墙和文件库俨然变成了霸蛮专属的线上“图书馆”。

项目成员在「分享」中交流经验

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项目过程资料可沉淀在「文件」,方便获取

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Teambition X 钉钉」凡事有交代,件件有着落

除了 Teambition 项目管理能力外,霸蛮还深度使用钉钉作为企业内外的沟通平台。在 Teambition 与钉钉做了深度融合和打通后,霸蛮团队更是使用的得心应手。例如,项目群可以帮助项目组成员在群内就获取项目内的任务动态、日报等信息,群内也可以一键进入项目,沟通和协作入口统一聚焦一处,不再分散和碎片化。

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「关键事项」不再淹没在海量的聊天记录里,Teambition X 钉钉,碰撞出了更多可能性。

对于「霸蛮」来说,加盟商项目的阶段性成果已经显现。现在的100+家门店仅仅是开始,为了打造更深入人心的米粉品牌,他们还将向1000家门店的方向继续努力,而 钉钉项目(Teambition)也将继续承载助力万千企业数字化协同转型的职责,一路前行。


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